Heerlijke Paaschtaart bakken
Men heeft er voor noodig 4 eieren, 120 O. suiker, 120 O. bloem, 2 theelepels bakpoeder. Voor het vulsel 175 O. boter, 150 O. suiker, 1 d.L. koffte-extract, 1 blaadje gelatine. Voor de garneering geoonfijte viooltjes. gesnipperde geroosterde amandelen, lila lint. Een springvorm wordt Ingesmeerd met boter en bestrooid met een mengsel van bloem en poedersuiker. De bloem zeven met het bakpoeder. De eierdooiers met de suiker stijf kloppen tot een roomlge massa. De eiwitten stijf kloppen en afwisselend met de bloem luchtig roerende, bij de eierdooiers doen. Het mengsel overdoen in in den vorm en in een gelijkmatig verwarmden oven licht bruin en gaar bakken, ongeveer 69 minuten.
De taart een paar minuten in den vorm laten staan en keeren op den taartrooster. Als de taart koud geworden is, er een dunne plak afsnijden en de rest in twee gelijke plakken snijden. Tusschen deze lagen een gedeelte van het koffiemengsel strijken. De bovenste laag dwars doorsnijden, zoodat men twee halve cirkels verkrijgt. Hierop mocca smeren en bedekken met gesnipperde geroosterde amandelen. Ook den zijkant der taart besmeren met mocca en bedekken met amandelen. Den bovenkant der taart bespuiten met mocca. zóó dat naar het midden toe de laag heel dun is en naar buiten oploopt. Tegen en op deze liooge kantjes de viooltjes plakken. Nu de twee halve cirkels met de lange kanten in het midden van de taart tegen elkaar plaatsen. De ronde kanten worden opgehouden door de hooge laag mocca en geven den indruk van openstaande kleppen, waaruit de viooltjes te voorschijn komen.
Voor hengsel gebruikt men een reep dun bordpapier van ongeveer twee en" een halven c.M. breedte, die met lila lint wordt omwoeld en aan de uiteinden wordt afgemaakt met een strik. Dit hengsel wordt over het midden der taart geplaatst en in het deeg gestoken.
Het moccamengsel wordt op de volgende wijze bereid: de boter tot room roeren met de suiker en bij gedeelten .goed roerende het koffie-extract, waarin de geweekte gelatine is opgelost, er bij voegen.
(Soerabaijasch handelsblad 14-04-1933)
